Dalla vite alla bottiglia un impresa di famiglia...
Coltivazione
La coltivazione delle vigne è del tutto naturale, si pratica con i metodi tradizionali senza l'uso di concimi chimici o pesticidi, in modo da garantire la qualità.
Vendemmia
La vendemmia è manuale a inizio Ottobre con allevamento alberello di 20 e 50 anni esposto ad est a 650 m s.l.m. La resa è di 20 quintali per ettaro.
Pigiatura
In cantina la trasformazione delle uve avviene con metodi attenti e del tutto naturali per non stravolgere il vino e fare esprimere tutto il suo terroir.
Vinificazione
La fermentazione è spontanea con i suoi lieviti. Prima di imbottigliare si lascia il vino in botti di castagno e rovere per un anno e poi 2 mesi in acciaio.
